THỜI TIẾT Hà nội và phía bắc của Việt nam có hai mùa: mùa đông và mùa hè phân biệt rõ rệt với mùa đông chủ yếu khô kéo dài từ Tháng mười một suốt đến Tháng tư với nhiệt độ trung bình từ 18 đến 20º C. Mùa hè kéo dài từ Tháng năm đến Tháng mười: nóng và ẩm ướt với nhiệt độ trong vòng 30º C. Huế và Đà Nẵng ở vào khu vực giữa trung tâm của nước nên thời tiết rất nóng, và khô kéo dài từ Tháng hai đển Tháng tám với nhiệt độ luôn đạt đến mức giữa 30- Độ C (bách phân), nhưng kinh nghiệm cho thấy khoảng từ giữa Tháng chín đến Tháng giêng lượng mưa khá nhưng không nhiều lắm. Thành phố Hồ Chí Minh và phía nam thời tiết nóng, và mùa khô kéo dài từ Tháng mười hai đến Tháng tư với nhiệt độ trung bình ở mức trong vòng khoảng 28º C và một mùa mưa kéo dài suốt từ Tháng năm đến Tháng mười một. Mưa hiếm khi mưa kéo dài thậm chí ngay cả vào mùa mưa với đa số các cơn mưa đều ngắn, hay mưa nhiều và lớn dần. HÀNH LÝ MANG THEO Tốt nhất là nên du lịch ở Việt nam (một điểm sáng về du lịch). Một túi xách cở trung bình cho một ngày đường trọn gói sẽ cung cấp cho bạn mọi thứ nhiều hơn so với một căn phòng có đầy đũ mọi thứ mà bạn cần, và một không gian đũ để cho Bạn có thể mua sắm mọi thứ ở Việt nam. Hà nội và Thành phố Hồ Chí Minh có một thị trường chợ tự do rộng lớn cho việc buôn bán các loại hàng tiêu dùng, vì thế bạn không phải lo chạy loanh quanh để lo cho việc mua sắm. Trước khi bạn rời khỏi nhà, hãy hoàn tất việc kiểm tra các thứ sau đây:
VISA Yêu cầu tất cả du khách đều phải có thị thực hợp lệ để vào Việt nam. Hiện nay, thị thực du lịch một tháng và các loại thị thực sáu tháng dùng cho business vẫn tồn tại (được sử dụng) thông qua các đại sứ quán Việt nam ở nước ngoài Khi bạn yêu cầu xin cấp một thị thực nhập cảnh, phải bảo đãm chắc chắn theo qui định cho dù là bạn cần loại “thị thực cho nhiều lần được vào nhập cảnh” hay loại “Thị thực chỉ cho phép được vào nhập cảnh một lần” Du lịch Vietspace có thể thu xếp cho bạn việc xin phép được cấp thị thực và sẽ được gửi tới đại sứ quán hay lãnh sự quán Việt nam nơi mà các thông tin sau đây đã được tập hợp và gửi tới một lần. Hoặc lấy visa tại cửa khẩu sân bay Tân Sơn Nhất ( Hồ Chí Minh ) hay Nội Bài ( Hà Nội ) nếu bạn không có thời gian để lấy visa tại sứ quán Việt Nam ở nước ngoài. Thông tin cần thiết để xn visa du lịch : + Họ và tên . Giới tính + Ngày tháng năm sinh + Quốc tịch . Số Hộ chiếu ( phải còn giá trị ít nhất 6 tháng trước khi đến ViệtNam ) + Ngày vào và ra khỏi Vietnam. + Nơi lấy visa Thông tin cần phải được gửi tới ít nhất 5 ngày ( làm việc ) , trước khi khởi hành. Một bản sao thị thực được cấp phép sẽ được gửi tới Đại sứ quán hay Lãnh sự quán nơi mà các thông tin đã được tập hợp và gửi tới, và một bản sao thứ hai gửi cho cá nhân người được cấp phép thị thực. Bây giờ có những thị thực được cấp phát khi đến tại Sân bay Nội Bài và sân bay Tân Sơn Nhất Thành Phố Ho Chi Minh rất tiện lợi ngay cả trong trường hợp không có Tòa Đại Sứ hay Lãnh Sự Quán Vietnam. Du lịch Vietspace cũng có thể thu xếp việc xin được cấp phép thị thực đó. Việc nhập cảnh vào Việt nam, mọi du khách đến đều phải hoàn tất thủ tục gồm có một thẻ khởi hành đi / đến (thẻ màu trắng / vàng) : Nó quan trọng vì ở phần dưới cùng của cả hai mẫu tờ khai này đều phải được trình báo và lưu giữ đối với Nhân viên Hải Quan và các viên chức Nhập cư lúc rời cảng. Du khách vào Việt Nam nói chung cần phải có thị thực nhập cảnh, theo từng đối tượng, điều kiện cụ thể được miễn thị thực nhập cảnh. Thời hạn của thị thực du lịch khoảng 30 ngày tuỳ theo từng trường hợp cụ thể. Các trường hợp được miễn thị thực nhập cảnh: Người Việt Nam định cư ở nước ngoài và người nước ngoài là vợ, chồng, con của công dân Việt Nam hoặc người Việt Nam định cư ở nước ngoài được miễn thị thực nhập cảnh với thời hạn tạm trú không quá 90 ngày nếu có đủ các điều kiện:
Hiệp định, thỏa thuận miễn thị thực song phương:
Miễn thị thực đơn phương
Tất cả các đối tượng khác Không nằm trong các đối tượng kể trên khi vào Việt Nam đều phải có thị thực nhập cảnh.
Gia hạn visa: Các hãng du lịch lữ hành quốc tế đều có dịch vụ này. ĐĂNG KÝ Các khách sạn và những chủ nhà riêng tư đều phải đăng ký sự có mặt của các bạn với công an. Bạn sẽ được yêu cầu phải giao hộ chiếu của các bạn, cùng với số thị thực nhập cảnh của các bạn. Một mẹo nhỏ là bạn nên sao chụp hộ chiếu, thi thực của các bạn với đầy đũ chi tiết ra làm nhiều bản và sau đó trao cho họ các bản sao này thay vì phải trao bản gốc hộ chiếu, thị thực của các bạn. TRANG PHỤC Việc chính cần quan tâm là vấn đề thời tiết, bạn có thể sẽ bị lạnh cóng vì miền Bắc có nhiều núi, và cũng cùng thời gian này ở bờ biển duyên hải Miền Trung thì lại nóng và ẩm ướt. Nếu như hành trình của bạn đang đi ở phía Bắc hay ở vùng Cao nguyên Trung phần vào những tháng mùa đông dứt khoát bạn nên mang quần jeans (bò) và áo choàng hay áo len ấm. Dường như ở đâu đó trời lúc nào cũng có mưa ở Việt nam, vì vậy vấn đề đồ đạc mang theo là việc quan trọng. Vào những tháng nóng, mang theo quần áo mát mẻ nhưng cũng phải thận trọng. Nhiều người Việt nam không hiểu tại sao những người nước ngoài (ngoại quốc) họ cứ khăng khăng mặc quần soóc, đầu trần và mặc áo chữ T không có tay áo trong khi họ có tiền để mặc quần áo tốt. Trong khi đối với người Việt nam, vẻ bề ngoài rất quan trọng, vì vậy nếu như bạn đang giao thiệp với một người dù ở bất kỳ địa vị nào, chắc chắn rằng bạn phải mặc loại quần áo phù hợp.Trang phục là một trong ba yêu cầu của đời sống vật chất (ăn, ở, mặc). Ðó là sản phẩm văn hoá sớm nhất của xã hội loài người. Trang phục cũng được thay đổi theo quá trình phát triển của lịch sử. Hai nét nổi bật trong trang phục truyền thống của phụ nữ Việt Nam là áo dài và nón lá. Thời phong kiến, trang phục của phụ nữ là: váy đen, yếm trắng, áo tứ thân, đầu chít khăn mỏ quạ, thắt lưng hoa lý. Bộ lễ phục gồm ba chiếc áo, ngoài cùng là áo dài tứ thân bằng the thâm hay màu nâu non, kế đến là chiếc áo màu mỡ gà và trong cùng là chiếc áo màu cánh sen. Khi mặc, cả ba chiếc áo chỉ cài khuy bên sườn, phần từ ngực đến cổ lật chéo để lộ ba màu áo. Bên trong là chiếc yếm thắm. Ðầu đội nón trông rất duyên dáng và kín đáo. CHUYỂN ĐỔI NGOẠI TỆ Tiền tệ chính thức, là tiền đồng, không dễ chuyển đổi. Đô la Mỹ, đối với các phiếu tính tiền là được yêu chuộng hơn cả, được chấp nhận rộng rãi trong số những cửa hàng và những quán ăn chính. Những séc du lịch có thể đổi được tiền mặt tại những cửa hàng thu đổi ngoại tệ và những ngân hàng được ủy quyền, và yêu cầu xuất trình hộ chiếu. Thông thường là từ 2 tới 5 phần trăm phí giao dịch để đổi tiền cho những séc du lịch. Đối với séc du lịch Visa và Master thường được chấp nhận trong một số những khách sạn lớn hơn và những quán ăn. Có một số ít các ngân hàng quốc tế bây giờ đã có phương tiện rút tiền mặt với thời gian vận hành 24 giờ trong ngày ở cả Hà nội lẫn Thành phố Hồ Chí Minh, bao gồm cả Ngân hàng A & Z. Tiền đồng Ngân hàng Nhà nước Việt Nam được thống nhất sử dụng trong cả nước gồm các loại tiền giấy và kim loại.
Có các loại Ngân phiếu có giá trị sử dụng như tiền đồng Việt Nam với mệnh giá 500.000 đồng và 1.000.000 đồng. Các loại séc du lịch, các loại thẻ tín dụng (American Card, Credid Card, JCB Card...) được đổi qua Ngân hàng để lấy tiền đồng Việt Nam. Các loại thẻ này cũng có thể sử dụng được ở các hãng du lịch lữ hành, các khách sạn và nhà hàng lớn. SỨC KHỎE Không có những tiêm chủng được yêu cầu ngoại trừ bệnh sốt rét vàng da nếu bạn đang đến từ một vùng có sự hiện diện của bệnh. Tuy nhiên du khách cần phải được tiêm chủng chống lại các bệnh như thương hàn, bệnh tả, bệnh viêm gan siêu vi A & B, bệnh uốn ván và viêm tủy xám. Bệnh sốt rét hiện hữu trong hầu hết các vùng và nó nên được đề phòng đối với các trường hợp theo dõi thông thường, đặc biệt là nếu bạn đi du lịch ra ngoài. Những phương tiện Y học thì khá hạn chế trong tất cả các nước và nó thật cần thiết nên có một chế độ bảo hiểm về Y tế tốt trước khi đi du lịch trong trường hợp cần có sự sơ tán. THỨC ĂN Ẩm thực của Việt nam mang đến một điều ngạc nhiên thú vị cho nhiều du khách và kinh nghiệm của Việt nam cho thấy là dứt khoát không nên bỏ lỡ. Một trong số những nét đặc trưng của thức ăn Việt nam đó là luôn luôn tươi mới và được mua thẳng từ thị trường vào cùng một buổi sáng. Thức ăn thông thường được chuẩn bị với một lượng dầu tối thiểu và được phục vụ với một loại nước xốt cá mà khắp nơi người ta thường gọi là nước mắm. Những món ăn Việt nam tiêu biểu bạn có thể chờ đợi để thử bao gồm như: Phở, một kiểu xúp sợi được làm từ gạo gọi là phở dùng cho bữa ăn sáng, chả giò, những cuộn chả chiên được cuốn tròn và gỏi ngó sen, một loại rau trộn rất hấp dẫn được làm từ thân của cây sen, với tôm và đậu lạc. Việt nam chịu ảnh hưởng nhiều của Phật Gíao, nên thức ăn chay luôn có rộng rãi ở khắp nơi. Món ăn ngày Tết Bánh chưngBánh chưng là món ăn dân tộc không thể thiếu được trong dịp Tết Nguyên đán của mỗi người dân Việt Nam . Cứ đến dịp này, mỗi gia đình đều chuẩn bị ít ra một cặp bánh chưng, bày lên bàn thờ cúng tổ tiên. Bánh chưng có màu xanh và vuông vắn tượng trưng cho trái đất. Theo truyền thuyết bánh chưng xuất hiện vào đời vua Hùng, khi hoàng tử Lang Liêu dâng lên vua cha, được vua ngợi khen và nhường ngôi. Việc gói bánh chưng rất công phu. Gạo nếp để gói bánh chưng là loại nếp ngon và được ngâm từ ngày hôm trước. Thịt lợn làm nhân phải chọn miếng có đủ cả bì, mỡ, nạc. Đậu xanh đều hạt, lá dong xanh. Bánh chưng được gói vuông, không chặt quá và không lỏng quá. Bánh gói xong cho vào nồi luộc. Bánh luộc bằng củi, mùn cưa, trấu thì rất ngon. Đến Việt Nam bạn có thể ăn bánh chưng vào bất cứ lúc nào. Nhưng bạn chỉ có thể cảm nhận hết hương vị của bánh chưng vào dịp Tết Nguyên đán. Lúc này cùng với đĩa bánh chưng còn có thêm đĩa giò lụa, hành muối chua để ăn kèm. Theo truyền thống dân tộc, trước tết khoảng một hay hai ngày, bên bếp lửa hồng, cả gia đình ngồi quây quần bên nồi bánh chưng ôn lại chuyện cũ và chuẩn bị đón chào năm mới với niềm hy vọng chứa chan vào những điều tốt đẹp sẽ đến. Dưa hành Dưa hành là món bình dị, dân dã nhưng vô cùng độc đáo và không kém phần hấp dẫn trong bữa ăn của người Việt Nam . Ðặc biệt, vào những ngày Tết cổ truyền, trong mâm cỗ đầy thịt cá mà thiếu món dưa hành hẳn nhiên sẽ mất nhiều thú vị. Dưa hành không chỉ mang lại cho ta cảm giác ngon miệng mà nó còn có tác dụng đẩy nhanh sự tiêu hóa. Bí quyết của món dưa hành ngon chính là ở nước ngâm hành. Những củ hành trắng, mịn nổi vân xanh ăn vừa chua, vừa giòn đi cùng với bánh chưng là món khoái khẩu trong ngày Tết. Mâm ngũ quảTrong ngày Tết, bên cạnh những chiếc bánh chưng xanh, cành đào đỏ, gia đình nào cũng bày một mâm ngũ quả trên bàn thờ. Mỗi loại trái cây một màu sắc, tượng trưng cho thuyết ngũ hành và cũng thể hiện ước nguyện của gia chủ, mong một năm ấm no. Chủ đạo trong mâm là nải chuối, còn xanh, quả nây đều, cái "đầu ruồi" chưa rụng. Nải chuối như bàn tay ngửa, hứng lấy những trái ngọt - thành quả cả năm lao động của người miệt vườn. Người ta thường chọn cam Bố Hạ, còn gọi là cam sành, ánh xanh chưa tan hết thì mầu vàng đã hiện, hòa vào nhau như một thứ sành già lửa. Trái cam Vinh (Xã Đoài) tròn quả, vàng tươi cũng rất được ưa thích. Mâm quả đón xuân mới sẽ thêm nền nã bởi sự có mặt của đôi quả trứng gà hình trái đào tiên hay hồng xiêm Xuân Đỉnh. Cần chút đỏ tươi thì thêm cà chua, chùm ớt sừng trâu. Có người còn trưng cả quả khế mọng nước còn vương một nhánh lá xanh. Đặc biệt nhất là quả phật thủ, chỉ có trên vùng lạnh giá Cao Bằng, Lạng Sơn. Thứ quả này sẽ làm thơm cả căn phòng suốt mấy ngày Tết. Ở miền Nam , mâm ngũ quả có khác đôi chút. Bà con thường bày thêm trái xoài, dừa và đu đủ. Ngày nay, đời sống phong phú, mâm ngũ quả cũng có thể nhiều hơn không chỉ là 5 trái năm màu. Ngoài những loại quả truyền thống, các gia đình có thể bày thêm những trái cây ngoại nhập như táo tây, cam vàng xứ ngoại... tuỳ thuộc vào sở thích mỗi nhà. Hương vị mâm ngũ quả theo khói hương tỏa rộng, đem theo hy vọng, ước mong của các thành viên trong gia đình.Chè kho Đây là món ăn mời khách trong ngày mùng một Tết của người Hà Nội xưa. Cũng có gia đình làm chè kho để cúng phật, gia tiên. Khi khách đến chơi nhà chúc phúc ngày Tết, chủ nhà thường cắt từng lát chè mời khách thưởng thức với trà sen. Chè kho làm bằng đỗ xanh, nhưng phải lựa chọn đỗ xanh hạt tiêu (hạt nhỏ lòng vàng). Sau khi ngâm đỗ nửa ngày, đem ra đãi. Người làm phải hết sức tỉ mỉ công phu, nhặt hết những vỏ, hạt đỗ sạn, hạt sâu, đen và bỏ bớt đi những hạt vụn. Sau đó rắc vài hạt muối vào, để ráo nước mới đem thổi xôi hoặc đem đồ trong chõ. Một số món ăn chung 3 miền Bữa ăn Viet NamNgười Việt Nam nói ăn cơm có nghĩa là ăn một bữa ăn chính, đầy đủ các thành phần dinh dưỡng mà từ cơm còn bao hàm trong đó nhiều món ăn đi kèm với cơm. Một bữa cơm bình thường gồm có cơm và một số món ăn: Ăn chay Ăn chay ngày trước là nhu cầu riêng của những người tu hành, nhưng lâu nay, ăn chay ngày càng được nhiều người mến mộ bởi ăn chay có thể chữa được một số căn bệnh, nhất là những người bị cao huyết áp, béo phì. Món chay giúp cho người ta nâng cao sức khoẻ và tuổi thọ. Nhu cầu của bữa ăn chay ngày càng phong phú. Nấu món chay qua nhiều giai đoạn nhưng phải nhanh gọn. Chế biến phải có nghệ thuật, hợp khẩu vị, trình bày có thẩm mỹ. Phải biết dung hoà các chất sinh tố, đạm, dầu, đường, các gia vị của thực vật để phát huy tác dụng tích cực của món chay. Ngũ cốc và thực vật tươi là nguyên liệu chế biến các món chay như dùng đậu khuôn, mì căn phù chúc (làm từ đậu nành), bột mì, đậu xanh... các loại nấm; khoai; các loại rau quả tạo nên các món như: cháo, bún, phở, bánh các loại, các món nem, tré, các món xào nấu, các món chao, mắm, tương, cà. Người Việt Nam có truyền thống khéo tay để làm nên các món chay mang hương vị riêng, thay đổi từng bữa nên người ăn cảm thấy không bị nhàm chán. Xôi lúa Xôi lúa là một món ăn hoàn toàn dân dã, không như các loại xôi khác còn gắn với phong tục thờ cúng, hội hè hay hỏi cưới như xôi lạc, xôi đậu xanh, xôi vò, xôi gấc... Tất nhiên, là xôi nên đầu tiên món ăn này cũng cần có gạo nếp. Nhưng cho đến nay vẫn chưa ai biết vì sao lại gọi là "xôi lúa" vì nguyên liệu thứ hai của loại xôi này không phải là lúa gạo mà lại là ngô nếp non. Cạnh đó, còn có đậu xanh, mỡ nước, hành khô, mắm, muối. Để tạo ra món xôi lúa, người chế biến cần chọn loại gạo nếp ngon, mẩy, trắng, đều hạt đem vo sạch, để ráo nước. Ngô nếp non cũng vo, đãi sạch rồi "cho qua ba lửa" nghĩa là ba lần đun nấu. Lần thứ nhất cho ngô vào nước lã có pha nước vôi trong rồi đun, khi nào sôi thì đổ ra mặt nong nia để chà xát cho tách hết phần vỏ cứng bên ngoài hạt ngô. Lần thứ hai cho ngô vào nước sạch nấu chín vừa phải, không còn rắn sượng, cũng không nát nhừ. Lần thứ ba cho ngô vào gạo nếp dùng chõ đồ lên thành xôi ngô. Đậu xanh đãi sạch, bỏ vào chõ đồ chín, giã nhuyễn rồi dùng khăn sạch nắm thành từng nắm tròn to bằng quả bưởi con. Hành khô cho vào chảo phi đến khi nào chín thơm nức thì thôi. Vậy là đã có món xôi lúa. Khi ăn, lấy đũa xới xôi lúa ra từng chiếc bát con hoặc lá sen. Tiếp đó, dùng dao hay thanh tre mỏng cắt gọt nắm đậu xanh đã được đồ chín thành những miếng, những vụn đậu mỏng phủ lên bề mặt xôi rồi lấy thìa nhỏ múc một ít mỡ nước và lấy thìa rắc một chút hành khô lên xôi. Ngoài mùi xôi lúa ta còn được thưởng thức từ lá sen, sợi rơm vàng vẻ đặc biệt của hương đồng gió nội mà ở chốn thị thành không dễ có được. Nem rán (chả giò) Người miền Bắc gọi là nem rán, còn miền Nam gọi là chả giò. So với chả cá thì nem rán ra đời sớm hơn nhiều. Tuy là đặc sản, nhưng nem rán lại là món dễ chế biến, do đó từ lâu nó đã trở thành món ăn quen thuộc của mọi nhà trong các dịp lễ tết, ngày vui hay tiếp đãi bạn bè. Nguyên liệu làm nhân nem bao gồm: thịt nạc băm, cua bể hoặc tôm nõn, nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, củ đậu, trứng vịt, hạt tiêu, muối gia vị... tất cả trộn đều rồi dùng bánh đa nem gói lại cho vào chảo mỡ đang sôi rán chín vàng. Nem rán vàng ăn nóng cùng với nước chấm pha chế vừa đủ mặn, ngọt, chua, thơm mùi tỏi, hạt tiêu. Kèm theo là dưa góp (thường làm bằng đu đủ) và các loại rau sống, rau thơm. Món cuốn Là một món ăn tổng hợp. Ngoài Bắc món này cũng có nhưng ít hơn miền Trung và miền Nam. Nguyên liệu làm món này gồm có: Tôm xào hành mỡ, thịt lợn ba chỉ luộc chín, thái mỏng; củ cải dầm; rau mùi, rau thơm, dấm bỗng xào lên với đường thêm ít tương. Bún, hành củ để cả cây luộc chín. Khi ăn lấy một con tôm, một miếng thịt, một miếng củ cải, một ít rau mùi, rau thơm, một ít dấm bỗng, một miếng bún, tất cả đặt trong một lá rau diếp (hoặc xà lách) rồi cuốn lại, ngoài buộc bằng một cây hành luộc. Cũng có nơi còn cho thêm một ít nem chạo, một miếng nem chua bọc trong một lớp bánh đa nem. Nước chấm nêm đủ độ mặn, ngọt, chua, cay, thêm vài lát dưa góp đu đủ. Món này thường uống kèm với bia, rượu mang lại cho bạn một cảm giác mát ruột dìu dịu. Giò lụa Chỉ riêng tên gọi giò lụa (chả lụa) đã gợi lên sự nuột nà của thức ăn này. Giò lụa phải là loại thịt nạc, không có gân, của con lợn mới mổ, thịt còn hơi ấm mới đủ tiêu chuẩn đem giã giò. Mà phải giã chày tay, đến khi thịt dính quện vào nhau, mới dùng lá chuối tươi bó chặt rồi đem luộc chín. Giò lụa ngon có màu trắng mịn màng, ăn hơi dòn, vị ngọt thơm. Giò lụa ăn với cơm gạo tám thơm là cách ăn giản dị của người sành điệu. Chạo tôm Tôm mua về lột sạch vỏ, rút chỉ đen trên lưng, chà muối, rửa sạch, ngâm trong nước dừa xiêm. Rồi vớt ra để ráo và chuẩn bị chế biến. Ðây chính là khâu quan trọng nhất, quyết định cây chạo tôm có giòn hay không. Nếu cho vào máy xay, tôm sẽ rất nhuyễn nhưng không còn giòn nữa. Chỉ có quết bằng cối đá thì thịt tôm mới trở nên dẻo quánh và quyện thành một khối trắng hồng. Nhờ vị thơm của tỏi, vị mặn của muối, cay của tiêu, tôm có một mùi riêng rất hấp dẫn. Mỡ thịt (mà phải là mỡ ngon), được xắt hột lựu rồi ướp sơ với đường đem hong gió, vài phút sau trở nên trong vắt, đem trộn vào tôm với một chút mắm ngon. Mía lau được gọt vỏ, vót cho tròn cạnh như cây đũa bếp, tôm được chia đều bằng với số mía lau và ém đều khắp cây mía chỉ chừa hai đầu để cầm nướng. Lò than cháy hồng liếm nhẹ vào cây chạo tôm, thịt mỡ sôi xèo xèo, bốc lên mùi thơm nức mũi, không thể lẫn vào đâu được. Chất ngọt của mía và tôm đã tạo thành một vị ngọt thanh. Nói đến chạo tôm mà không nhắc đến nước chấm là một điều thiếu sót rất lớn. Có lẽ không một món ăn nào mà nước chấm lại cần chế biến cầu kỳ đến vậy. Gan heo băm nhuyễn, chè đậu trắng tán nhuyễn, me chín dằm nát, tương ngọt trộn đều với một ít nước lèo, tất cả được đun sôi rồi rắc đậu phộng rang giã nát, điểm thêm một chút tỏi, ớt. Vậy là món chạo tôm đã sẵn sàng chờ các bạn thưởng thức!. Món chạo tôm hấp dẫn hơn với màu xanh của rau sống và khế, màu đỏ của ớt chín, màu trắng của chuối chát, màu vàng của đậu phộng. Cắn một miếng chạo tôm nghe đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, béo, bùi. Bún Bún ở Việt Nam vừa là món ăn sang trọng vừa là món ăn bình dân. Bún có nhiều tên gọi khác nhau, dường như theo cách tạo hình: bún rối, bún mắm, bún lá (còn gọi là bún đếm trăm)... Có nhiều món để ăn cùng với bún: ăn với thịt nướng gọi là bún chả; với nem rán gọi là bún nem; với ốc gọi là bún ốc; với trứng tráng, giò lụa, thịt gà... gọi là bún thang; với riêu cua đồng gọi là bún riêu; với thịt chân giò lợn, giò sống làm mọc gọi là bún mọc; với thịt bò giò heo gọi là bún bò giò heo... Mỗi miền, mỗi vùng dân cư thậm chí mỗi nhà hàng lại có món bún khác nhau: về thành phần thực phẩm, cách chế biến, chủng loại gia vị... bí quyết nhà nghề để có tên gọi riêng, cách ăn riêng, hương vị riêng rất đặc trưng của xứ sở. Bánh trôi – Bánh chay Người Việt Nam không ai lại không biết đến bánh trôi, bánh chay. Hàng năm cứ đến ngày mồng 3 tháng 3 âm lịch, hầu hết các gia đình đều đặt lên bàn thờ đĩa bánh trôi, bánh chay thắp hương. Nhiều người cho rằng tục lệ ăn bánh trôi, bánh chay là theo phong tục Việt Nam mừng gạo mới sau vụ gặt vào tháng 3 theo nông lịch, đặc biệt là các gia đình ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Có lẽ bởi ai cũng muốn thưởng thức hương thơm, vị ngọt của những hạt gạo, mới làm bánh trôi, bánh chay - loại bánh mà nguyên liệu dùng để làm là bột gạo. Cách làm bánh trôi, bánh chay rất đơn giản.Trước hết mua gạo nếp ngon ngâm trong nước khoảng 4-5 tiếng, rồi xay thành bột nước. Bột có thể xay lấy ở nhà hoặc mang tới những cửa hàng chuyên xay bột. Tiếp đến bọc bột nước vào vải để dóc nước đến độ nặn được. Bánh trôi nặn hình tròn to bằng quả táo ta, còn bánh chay cũng hình tròn nhưng dẹt như cái đĩa con, đường kính lớn hơn bánh trôi một chút. Nhân bánh trôi làm từ đường phèn-một loại đường đỏ chế từ cây mía, nhân bánh chay là đỗ xanh đồ chín trộn với đường cho có vị ngọt. Thả bánh vào nồi nước đun sôi cho tới khi bánh nổi lên chìm xuống vài lần là được. Người ta thường bày khoảng 10-15 viên bánh trôi trên một đĩa nhỏ, còn bánh chay thì bày vào bát ăn cơm cùng với bột sắn quấy chín. Trước khi bày bàn, trên đĩa bánh trôi và bán bánh chay, người ta rắc lên đó một ít vừng trắng đã được rang vừa độ chín, thơm tạo cho bánh trôi, bánh chay một hương vị đồng quê gần gũi, thơm ngon, tạo nên màu sắc hấp dẫn, nhìn đã thấy ngon. Đến mùa nắng nóng các quầy bánh trôi, bánh chay lại xuất hiện nhiều hơn. Thưởng thức đồ ăn nguội này cho ta cảm giác mát mẻ, dễ chịu trong cái nắng ngột ngạt của mùa hè. Bánh khúc Vào những ngày đầu năm, tiết trời ấm áp, trên những thửa ruộng tạm bỏ hoang mọc đầy cây tầm khúc. Lá nhỏ, thân gầy có mầu trắng đục, pha chút xanh lục nên gọi là tầm khúc trắng hay tầm khúc tuyết. Loại cây dại này lại có thể chế biến thành thứ bánh rất hấp dẫn. Rau khúc hái về rửa sạch đem vào luộc. Rút hết cọng cây già (bỏ xương), sau đó cho vào cối giã nhuyễn. Mẻ rau khúc lúc này khi quết, dẻo quánh, mầu xanh đậm đen và có mùi đặc trưng quyến rũ, được đem trộn lẫn với bột gạo. Những chiếc bánh thường nặn thành hình mặt trăng, trong có nhân là thịt băm, hành mỡ xào. Có nhà làm nhân bằng sườn. Sau đó những chiếc bánh được lăn một lớp gạo nếp đã được ngâm kỹ, thường gọi là áo bánh. Sau khi đồ xong, như đồ xôi, bánh bốc mùi thơm của nếp hoa vàng quyện với mùi nhân hành mỡ, thịt… Cũng có nhà không đi lấy được rau thì dùng rau diếp luộc lên trộn lẫn với bột làm bánh. Nhưng không dễ gì đánh lừa được người sành ăn. Bánh khúc là loại bánh bột nếp độn rau tầm khúc, nhưng dẻo quánh, để hai ngày vẫn mềm. Bánh có mùi thơm không thể lẫn với bất kỳ một loại rau nào độn vào. Bánh bèo cắc chú Những chợ nhỏ ở Bến Tre sáng nào cũng có vài gánh hàng bán món bánh bèo cắc chú. Chữ cắc chú trong âm ngữ miền Nam là chữ khách mà ra. Tuy nhiên, từ này ngày nay không còn ai dùng nữa mà người ta hay gọi là bánh mặn hoặc bánh ổ mặn. Bánh này rất dễ làm, rẻ mà lại ngon. Thành phần chủ yếu là bột gạo thêm chút ít bột mì, cứ một chén bột trộn với hai chén nước cốt dừa, thêm tí muối, đường, quấy đều rồi lược lại cho sạch cặn. Sau đó đổ lớp bột dày chừng 5mm vào chõ hấp cách thủy. Lớp bột này vừa chín tới thì đổ lớp khác lên trên, nhớ lấy que tăm xăm đều khắp bề mặt lớp bột đã chín cho hai lớp bột cũ mới bám dính vào nhau rồi tiếp tục làm như vậy cho đến hết. Mía ướp hoa bưởi Sau những đợt mưa xuân, cỏ cây như được tiếp thêm nhựa sống, đâm chồi nảy lộc và trong thời điểm thăng hoa của thời tiết ấy, người Hà Nội đã tìm ra được cho riêng mình một món ăn bình dân và thanh nhã: Mía ướp hoa bưởi. Với vị ngọt thanh của mía quyện với hương thơm dìu dịu của hoa bưởi sẽ để lại một ấn tượng khó quên cho những ai đã từng thưởng thức món ăn này. Giờ đây người dân thành phố chẳng mấy ai còn giữ được thói quen ướp mía nữa bởi hoa bưởi thì khó kiếm và việc chế biến mía từ khâu chọn tới róc, tiện mía cũng khá cầu kỳ. Việc chọn mía đòi hỏi rất nhiều thời gian. Nếu chẳng may chọn phải tấm ngọn thì có ưu điểm là mềm nhưng khi ăn vẫn có chút chua chua. Phần gốc, gióng mía dài, thẳng và nuột nhưng hơi cứng, chính vì vậy, phần giữa cây mía vẫn là ngon nhất. Mặt mía chưa đanh, song, sợi mía khi chẻ ra lại mịn và óng. Dao dùng róc mía cũng phải lựa. Lưỡi dao sắc nhưng không được mỏng quá mà phải cầm hơi đằm tay, nếu không thì lưỡi dao sẽ lẹm sâu vào thịt mía làm tấm mía sẽ nham nhở, không còn được dáng vẻ tròn trịa đầy đặn ban đầu. Người tiện mía phải thật dẻo tay để khi bẻ ra, từng khẩu từng khẩu mịn màng, đều tăm tắp. Để có được những món mía ướp hoàn hảo thì ngoài việc chọn mía, khâu lựa hoa bưởi cũng đòi hỏi sự kỹ càng. Hoa bưởi được chọn phải là những bông cứng cáp, tươi tắn và vừa chớm nở, nếu cánh hoa uốn quá cong thì đó là những bông đã nở từ hôm trước, hương hoa đã bay đi ít nhiều còn nếu cánh hoa vừa chớm thì chưa đủ chín để tỏa hương. Hoa bưởi không nên hái quá sớm hay quá trưa mà tốt nhất là lựa bông vào lúc nắng mới lên, khi ấy hoa đượm hương nhất. Bỏ bông bưởi vào trong chiếc túi ni lông trắng có xếp sẵn những gióng mía đã róc tiện gọn, buộc thật chặt lại rồi để vào một nơi thoáng mát khoảng 1 giờ đồng hồ là có thể ăn được. Cẩn thận hơn nữa, có thể đặt chúng vào trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 30 phút là hương bưởi đủ ngấm vào trong khúc mía và mía đủ độ mát ngọt. Mía ướp hoa bưởi chính là một món quà của thiên nhiên ban tặng cho mỗi chúng ta. Phở chua Lạng Sơn Đặc sản xứ Lạng này được chế biến khá cầu kỳ và có hương vị vô cùng hấp dẫn. Phở chua Lạng Sơn phải ăn nhẩn nha mới thưởng thức hết hương vị đặc biệt của nó. Hiện nay, phở chua có bán ở một số vùng miền núi phía Bắc, nhưng chỉ có sản phẩm của Thất Khê, Lạng Sơn, là có tiếng hơn cả. Phở chua gồm hai phần: nguyên liệu khô và phần nước. Phần khô trước hết phải kể đến bánh phở. Cũng vẫn là thứ bánh phở quen thuộc nhưng cái khác ở đây là bánh phở được làm se lại sao cho vừa dẻo vừa dai. Tiếp đó là món khoai tây thái chỉ và miếng được chao qua mỡ sao cho thật giòn và vàng rộm lên. Gan lợn thái mỏng bằng nửa lòng bàn tay, rán cháy cạnh. Thịt lợn ba chỉ loại ngon và dạ dày lợn đem quay trong chảo mỡ. Riêng vịt quay thì nên chọn mua tại các nhà hàng chuyên nghiệp nổi tiếng ở Thất Khê. Phần nước phở gồm: nước báng tỏi, dấm, đường, mì chính... Chính thứ nước hỗn hợp này làm cho người ăn không không cảm thấy ngấy. Còn nước lèo chính là thứ nước múc từ bụng con vịt quay, vừa có vị ngậy của mỡ vịt, vừa thơm phức nhờ những gia vị ướp trước khi quay. Toàn bộ phần nguyên liệu được chuẩn bị từ trước và chờ đến khi khách gọi mới bắt đầu trộn. Khâu trộn là khâu cuối quyết định sự thành công của món phở chua. Phải trộn lượng nước vừa đủ sao cho nguyên liệu không bị nát mà gia vị vẫn thấm đều. Những thứ trang điểm cho món phở chua gồm có lạc rang giã đập, các loại rau thơm, hành khô, dưa chuột và vài lát lạp xưởng thái mỏng. Ngoài ra còn có thêm thứ gia vị đặc biệt mà người địa phương quen gọi là xúng xàng tạo ra một hương vị rất lạ. Người ăn tùy khẩu vị của mình có thể thêm một chút chanh tươi, ớt hay tiêu... Đây là một món ăn khá cầu kì đòi hỏi sự công phu. Phở chua là món ăn hàn thực nên nó được ưa chuộng nhất vào mùa thu và mùa hè. Phở chua được coi là món ăn đặc sản đáng tự hào của người Lạng Sơn, bởi vậy nó là món không thể thiếu trong các dịp đón khách quý tới nhà. Nem chua làng Vẽ Trên khắp mọi miền của đất nước có nhiều loại nem ngon nổi tiếng như nem chua ở Thanh Hóa, nem Đông Ba ở Huế, nem Ninh Hòa ở Khánh Hòa, nem Thủ Đức ở thành phố Hồ Chí Minh... còn ở Hà Nội có nem Vẽ. Nem Vẽ ý muốn nhắc đến nem làng Vẽ thuộc xã Đông Ngạc, huyện Từ Liêm, ngoại thành Hà Nội. Xa xưa, nem làng Vẽ nổi tiếng khắp kinh kì, được xếp vào hàng cao lương mĩ vị và không bao giờ thiếu trong mâm cỗ của vua ban lộc nước cho các bậc hiền tài trạng nguyên, tiến sĩ đỗ đạt. Nem làng Vẽ nổi tiếng đến mức người xưa không chỉ đưa vào ca dao mà còn gắn nem làng Vẽ với truyền thuyết mang tính dân dã về một cô gái làng Chèm, nay là xã Thụy Phương, huyện Từ Liêm, Hà Nội nên duyên với anh Khóa có nghề làm nem ở làng Vẽ. Anh sống cảnh nghèo nhưng sớm khuya đèn sách cho đến ngày hiển đạt công danh. Tuy đỗ ông Nghè, anh vẫn không quên nhắc đến công lao người vợ hiền, tần tảo, quanh năm nuôi chồng ăn học bằng nghề làm nem, gói giò. Nem làng Vẽ thường làm là loại nem chua. Nguyên liêu chính làm nem chua là thịt lợn tươi, mới mổ, sau khi rửa sạch được lọc hết thịt mỡ, gân, thịt giáp thăn để lấy thịt lạc nguyên. Thái thịt thành từng miếng mỏng, nhỏ rồi bỏ vào cối giã. Giã cho đến khi thịt róc lòng cối, dẻo quánh thì mới hoàn thành mẻ giã. Người làng Vẽ lấy thịt từ mẻ giã pha với gia vị, lá ổi non cùng chất men chua rồi lấy lá chuối gói kín lại, ủ từ 7 đến 10 ngày thì nem chín. Nem chín đều, bóc ra không bị mốc, có màu hồng tươi rói, không dính lá được coi là nem ngon. Bí quyết giúp nem ngon thì chỉ có những người làng Vẽ mới biết. Họ truyền miệng lại cho nhau từ đời nọ sang đời kia mà thôi. Nem chua làng Vẽ được gói hình dài, nhỏ bản. Khi uống bia, nhắm rượu với nó để thưởng thức vị bùi bùi của lá ổi, vị chua của men thì chao ôi, không còn gì bằng. Chả cá Sức sống mãnh liệt của món ăn này đã được chứng minh bằng một sự kiện đặc biệt: một tên phố của Hà Nội đã được thay bằng tên mới: phố Chả Cá. Sự "nhường tên" đó diễn ra cách đây gần 100 năm. Có thể coi đó cũng là tuổi của món chả cá Hà Nội. Khi bạn đã ngồi vào bàn, nhà hàng lần lượt bày trước lên bàn các thứ phụ trợ: bát mắm tôm vắt chanh đánh nổi bọt trắng điểm mấy lát ớt đỏ tươi, lại được nhỏ thêm vài giọt rượu cho thơm. Ðĩa lạc rang đã sát vỏ lộ màu vàng óng, hạt đều tăm tắp. Cạnh đó là đĩa bún sợi nhỏ trắng phau, rau thơm, rau mùi, thìa là xanh mướt, hành củ tước nhỏ trắng toát như cánh hoa huệ. Khúc dạo đầu với mùi vị và màu sắc như vậy thật gợi cảm biết bao. Khách sẵn lòng chờ đợi đến lượt món chính ra mắt. Ðây rồi nhà hàng đã bê ra cái hoả lò than đặt lên bàn, chảo mỡ trên hoả lò đang sôi sèo sèo. Những cặp chả cá đã nướng trong bếp được đưa lên gỡ ra cho vào chảo mỡ để khách ăn đến đâu tự gắp vào bát cho nóng. Hiện nay nhiều thành phố trong cả nước cũng có các nhà hàng có món chả cá, nhưng chỉ có chả cá ở Hà Nội là đặc sắc hơn cả. Phở Phở là món ăn phổ biến, gần gũi với mọi người. Người Việt Nam ăn phở từ lúc còn bé. Khi tuổi già, bát phở lại là món ăn thích hợp hơn cả. Phở được ăn nhiều nhất vào buổi sáng, cũng có người ăn phở vào buổi trưa thay cơm. Ai thức khuya, đói bụng, cũng tìm đến với bát phở nóng hổi cho lại sức. Nếu chén nước trà cần đến hương của trà thì bát phở rất cần đến vị của phở. Chế biến thế nào để khi đặt bát phở nóng nghi ngút trên bàn, người ăn cảm nhận được ngay hương vị đậm đà của món ăn tổng hợp này là bí quyết của nghề phở. Bánh phở mượt mà, thái nhỏ được chế biến từ gạo tẻ. Nếu là phở bò thì nước dùng phải là xương bò, xương lợn. Thịt phi-lê dành cho bát tái có kèm mấy lát gừng thơm. Thịt bò nạc ninh dừ thái mỏng, ăn mềm, thơm, được bày lên bát phở chín. Phở gà thì nước dùng chủ yếu bằng xương lợn, xương gà. Thịt gà lọc hết xương, thái từng miếng. Có thể tạm ví phở là món súp Việt Nam vừa ngon vừa bổ, thích hợp với khẩu vị của mọi người. Hành được tước mỏng, ớt tươi, hạt tiêu, chanh... là những gia vị không thể thiếu trong bát phở. Bánh cuốn nóng Nhắc tới bánh cuốn là nhắc đến một món quà dân dã, món quà gợi nhớ vị bánh thơm ngon ở một góc chợ quê buổi sớm. Bánh cuốn thu hút khách ăn đến mức gần gũi, thân quen với người Việt là thế mà cách làm ra loại bánh này lại khá đơn giản. Đơn giản ngay từ khâu nguyên liệu. Muốn có bánh ngon, người làm bánh phải dùng gạo trắng loại ngon, thơm để xay lấy bột lỏng, rồi dùng muôi múc bột gạo đổ dàn đều thành lớp mỏng trên mặt vải căng ở miệng nồi nước đang sôi. Qua bàn tay người bán hàng, bột gạo loáng một cái đã trở thành lá bánh. Bánh cuốn ngon đòi hỏi màu bánh trắng mà trong. Các lá bánh xếp chồng lên nhau, do bánh được làm khéo nên các lá bánh không dính chặt với nhau, bánh giòn, dai và không vụn. Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ, cho vào chảo mỡ nóng phi thấy mùi thơm là vớt ra ngay, sau đó rắc vào giữa các lớp bánh giúp bánh thêm hấp dẫn. Bánh cuốn ngon còn cần tới nước chấm tốt. Chỉ với nước mắm, mì chính, đường, ớt, người pha phải làm cho nước chấm đạt đến độ thơm, cay, béo, ngọt. Nước chấm sẽ càng ngon hơn nếu thêm được vị thơm, vị cay của cà cuống. Bàn tay người bán hàng cứ thoăn thoắt các thao tác làm bánh từ đầu đến cuối, đủ để bánh cuốn không bị nguội mà cũng không còn nóng quá. Thời gian chờ đợi bánh vừa đủ để khách sẵn sàng cho một bữa quà. Bánh cuốn giờ đây không còn là thứ bánh dân dã của riêng người thôn quê mà nó đã len lỏi vào khắp mọi nẻo đường, góc phố chốn thành thị. Bánh cuốn thường ăn kèm với chả, với ruốc. Đĩa bánh cuốn sinh động hẳn lên với đủ màu sắc: màu trắng trong của bánh, màu xanh của rau tươi, màu vàng của hành và màu nâu của ruốc, chả. Cơm lam Tây Nguyên Người ăn có thể cảm nhận cả mùi nếp thơm lẫn hương rừng trong miếng cơm lam. Nó chắc mà lại dẻo, bùi mà không cứng, ăn không biết ngán. Nhiều khi không có thức ăn kèm, người ta vẫn thấy rất rõ cái vị đậm đà của nó. Cách làm món cơm lam không phức tạp nhưng cũng khá cầu kỳ. Bước đầu tiên phải chọn ống lam là thân cây nứa non, dày (chỉ lấy cây mới mọc vài lá ngọn). Sau đó, chặt ống nứa để lại một mấu, tránh làm giập ống lam. Gạo nếp làm cơm lam phải chọn loại nếp trắng, dẻo, thơm, tốt nhất là "khảu tan" (nếp tan), rồi ngâm gạo, vo sạch, rắc ít muối trộn đều rồi cho vào ống lam. Khi cho gạo vào ống lam không được nén quá chặt, không đầy quá mà phải để cách miệng ống lam khoảng 4 - 6cm; sau đó đổ nước cách miệng ống lam 2 - 4cm; lấy lá dong hay lá chuối làm vừa miệng ống, đậy lên phía trên gạo, rồi lấy hai thanh nứa hoặc tre mềm cài hình chữ thập để giữ cho gạo không bị bung ra, khi cơm lam chín kết dính chặt, dẻo. Khi các công đoạn trên hoàn tất, đặt ống lam vào bếp lửa đang cháy, đốt ống lam cho đều để cơm lam chín ngon, không bị cháy. Cơm lam chín lấy ra để nguội, róc hết lớp vỏ cháy bên ngoài, dùng tay tước lớp vỏ mỏng, để lộ dần một lớp "giấy" trắng ngà của ống nứa non bọc lấy những hạt cơm thơm dẻo. Khi ăn chú ý nên ăn cả lớp "giấy" đó. Muốn để cơm lam được lâu, dễ vận chuyển, giữ độ dẻo của cơm, người ta chỉ bóc hết lóp vỏ cháy bên ngoài, khi ăn mới bóc tiếp lớp còn lại, giữ được vị thơm ngon đặc biệt của cơm lam. Món ăn này nếu cùng thưởng thức với thịt thú rừng xào, nộm thì ngon tuyệt. Lẩu mắm – Nam Bộ Lẩu mắm, đó là món ăn của thời khẩn hoang để nay ta có miền Tây lục tỉnh. Rau đồng, cá ngọt linh tinh lang tang, ăn no để lo mở cõi. Nhưng sau mấy trăm năm, giờ lẩu mắm đã trở thành món ăn cao cấp. Dân nhà giàu Sài Gòn, Chợ Lớn đãi khách bằng lẩu mắm mới sang. Cũng đáng tự hào, cái gốc thời khẩn hoang được nâng cấp ở thời hiện đại kinh tế thị trường... Rau, cá, thịt, mắm thành một món với cái lẩu, một kiểu ẩm thực của văn hoá cộng đồng người Việt - Hoa - Khmer ở miền Tây. Mắm cá sặc, vốn của người Việt, được kho theo kiểu bún nước lèo là sở thích của bà con Khmer, nấu trong lẩu theo cách của người Hoa. Cá, tôm, rau đồng, cỏ nội, chẳng thiếu thứ gì ở phương Nam hào phóng. Hai đĩa rau to, có tới 22 loại: Ngó sen, bông súng, rau nhút, hẹ, ngò gai, ngò ôm, cải bắc thảo, cải xanh, rau muống, rau ngổ, cần đước, đậu rồng, cù nèo, tai tượng, tần ô, rau đắng, càng cua, bông so đũa, bông điên điển, cà phổi, giá, bắp chuối. Chưa kể khổ qua, đậu bắp, nấm rơm bỏ vào khi lẩu vừa sôi với mớ "thập cẩm" tươi vừa chín: lươn, cá rô, cá kèo, cá chạch, cá ngát, cá bông lau, cá ba sa, cá lóc. Còn "đã chín" thì có thịt ba rọi, mực, tôm, tàu hũ, cùng "lên lửa" với nước cốt mắm sặc thơm lựng. Cũng không thể thiếu chén ốc lác làm "ngọc trầm thủy thượng" dưới đáy lẩu sôi sùng sục. Thêm hai đĩa bún khi chán cơm, ba xị rượu thuốc ngon, một đĩa ớt hiểm, tỏi... Canh chua Cá Linh Nước bắt đầu rút trên Ðồng Tháp Mười thì ở dưới hạ lưu như Bến Tre người sành ăn cũng bắt đầu thưởng thức món canh chua cá linh nấu với bông so đũa. Cá linh được các ghe bầu ở miệt trên chở xuống còn sống, bán cho bạn hàng ở chợ Bến Tre. Mấy bà nội trợ đi mua cá, người bán vớt ra làm trước mặt cho khách hàng coi (có khi cũng làm sẵn nhưng như thế cá kém tươi, nấu canh chua không ngon). Cá linh chọn con lớn, cắt ngang phía dưới mang, nặn cho mật vọt ra còn ruột thì để nguyên. Cá mùa này mỡ bám đầy, thịt béo ngậy! Hễ có cá linh là đúng lúc so đũa ra hoa. Bông so đũa đầu mùa ăn rất ngọt, cuối mùa thì đắng lại có nhiều sâu, cũng là lúc cá linh ăn hết béo. Khi mua, chọn so đũa còn búp hoặc mới nở, đã được nhặt sạch hết nhụy, cuống. Lẩu Cá Kèo Đây là một món ăn chỉ thường thấy ở phía Nam. Cá kèo ngọt thịt, nước lẩu chua chua, và có vị chát nhẹ của các gia vị, chính là đặc trưng của lẩu cá Nam bộ. Cá kèo là loại cá sống ở vùng sông nước Nam bộ, thường dài khoảng 15cm, to bằng ngón tay và có hình dạng gần giống cá bống. Nó có lớp da bên ngoài rất nhớt do đó khi làm cá phải làm sạch lớp nhớt này (chà con cá với tro hoặc muối), đặc biệt, ruột và mật cá phải giữ lại khi chế biến vì đây chính là đặc trưng hấp dẫn nhất của cá kèo, nó có vị nhân nhẩn, beo béo... nếu đã ăn một lần thì không thể quên được. Rau đắng trông gần giống như cây rau sam của miền Bắc nhưng có vị đắng rất gắt. Vị ngọt của cá được hoà với cái đắng của mật cá cộng với cái đắng của rau đắng làm thành vị đặc trưng của món ăn. Bánh Xèo Một trong những món ăn được ưa chuộng ở miền Nam là bánh xèo. Nguyên liệu chính để làm món bánh này là bột gạo pha với nước cốt dừa, bột nghệ cùng nhiều thứ gia vị khác. Bánh được tráng trong chảo lớn, bằng thứ củi chắc, đượm than, ít khói. Người tráng bánh phải thật nhanh tay và ước lượng thời gian một cách chính xác thì bánh mới mỏng và giòn đều. Chiếc bánh nhỏ hơn vành nón lá một chút, mỏng tang, vàng ruộm ở giữa là nhân thịt xào (thịt gà, thịt lợn) với trứng cút, giá đỗ, hành hoa... thơm ngào ngạt. Khi bánh chín gấp đôi lại, mỗi chiếc bánh xếp cách nhau một tấm lá chuối đặt trong đĩa to. ĐIỆN Chủ yếu là điện 220 Volt nhưng ở một số vùng điện thế 110 Volt cũng được sử dụng. VIỄN THÔNG Chi phí điện thoại Quốc tế ở Việt nam và ở nhiều khách sạn là khá cao, đặc biệt là ở những nơi cao cấp, có cộng chi phí tính thêm. Fax có thể gửi từ những khách sạn, những trung tâm thương mại và Bưu điện. Xin nhắc lại là, giá cả thay đổi tùy nơi. Để được cho thuê một điện thoại di động gọi số 3821-8465 ở Hà nội hay gọi số 3824-2382 trong Thành phố Hồ Chí Minh. Mới đây có nhà cung cấp mới về dịch vụ viễn thông cung cấp mã cất giữ, bạn chỉ cần tới bất kỳ bưu điện nào hay những quày điện thoại công cộng nào có số gọi 171 hay 178 đầu tiên và mã quốc tế rồi mã quốc gia giá 1.30 $USD/ phút gọi tới bất kỳ nước nào. Các dịch vụ điện thoại Hướng dẫn liên lạc điện thoại trong nước và quốc tế:
Dịch vụ điện báo và Telex: - Dịch vụ điện báo: Thông tin điện báo là sự lan truyền đưa tin tức bằng chữ viết (viết tay, đánh máy hoặc in) từ cơ sở Bưu điện này đến cơ sở Bưu điện khác. - Dịch vụ Telex: là một nghiệp vụ truyền chữ trao đổi giữa các máy Telex tốc độ 400 chữ cái/1phút, thông qua các máy Telex đầu cuối đấu vào trung tâm chuyển mạch. Dịch vụ FACSLMLLE (FAX): Dịch vụ viễn thông đưa nguyên bản những tin tức ở dạng sơ đồ, biểu mẫu, hình ảnh, thư từ, bản vẽ. Dịch vụ truyền số liệu: Là dịch vụ mà khách hàng sử dụng để đảm bảo việc truyền: - Giữa máy tính với máy tính - Giữa máy tính với mạng máy tính - Giữa các mạng máy tính với nhau - Giữa máy tính (hoặc mạng máy tính) với các cơ sở dữ liệu đề truy tìm tin tức. Dịch vụ thuê kênh viễn thông: Bưu điện cho thuê kênh viên thông (điểm nối điểm) gồm: - Kênh điện thoại đường dài - Kênh điện báo - Kênh phát thanh và truyền hình - Kênh truyền số llệu Dịch vụ điện thoại công cộng: Dịch vụ điện thoại công cộng rất thuận tiện gồm 2 hình thức sau: - Đại lý điện thoại công cộng - Hệ thống điện thoại dùng thẻ Dịch vụ Điện thoại “Thu cước từ người được gọi”: * Collect call Dịch vụ này áp dụng cho người Việt Nam gọi đi các nước: Pháp, Úc, Nhật, Canada, Anh, Thuỵ Sĩ, Đan Mạch, Mỹ, Niu Zilân. Khi đăng ký với ĐTV người gọi báo cho ĐTV biết "Cuộc điện thoại sẽ do người được gọi thanh toán". * Access collect (Collect call tự động) - Cho phép người gọi có thể gọi tự động sang Mỹ từ các máy điện thoại cố định tại nhà thuê bao, tại ghi xê, bưu cục, máy điện thoại dùng thẻ thuộc hệ thống điện thoại thẻ VN. - Mã truy nhập: 120. 12345 - Cước phục vụ: chỉ thu cước dịch vụ đối với khách hàng sử dụng dịch vụ tại máy điện thoại thẻ: 500đ/cuộc (kể cả những cuộc không thàh công về mặt dịch vụ). Dịch vụ điện thoại VoIP VoIP là dịch vụ điện thoại sử dụng giao thức Internet thông qua mạng điện thoại cố định. Dịch vụ “Gọi 1717” Gọi 1717 là dịch vụ điện thoại VoIP trả trước – cung cấp dịch vụ gọi đường dài trong nước và quốc tế sử dụng công nghệ VoIP với hình thức khách hàng mua thẻ để sử dụng. Mã truy nhập dịch vụ 1717 được áp dụng thống nhất trên toàn quốc. Quay số rút gọn: Dịch vụ quay số rút gọn giúp cho người sử dụng máy điện thoại thuận tiện hơn trong việc quay số vì chỉ cần nhớ và quay từ 1 đến 2 con số thay vì phải nhớ đủ các con số của máy cần gọi. Chuyển tạm thời cuộc gọi: Dịch vụ này giúp cho người sử dụng điện thoại có thể chuyển tạm thời các cuộc gọi đến số máy điện thoại của mình vào bất kỳ một số máy điện thoại khác mà mình muốn. Các cuộc gọi đến sẽ được tự động nối tới số máy đã định trước. Hiển thị số máy gọi đến: Giúp bạn biết được số điện thoại của người gọi đến cho mình và lưu lại các số điện thoại gọi đến.Để sử dụng dịch vụ này bạn cần có bộ hiển thị số hoặc máy điện thoại có chức năng hiển thị số máy gọi đến. Điện thoại hội nghị: Dịch vụ điện thoại hội nghị sẽ giúp cho người sử dụng điện thoại có thể hội đàm trực tiếp với 2 thuê bao khác tại cùng một thời điểm. Báo thức tự động: Dịch vụ báo thức tự động sẽ đổ chuông máy điện thoại vào đúng thời gian mà người sử dụng đặt trước. Thông báo vắng nhà: Trường hợp bạn đi vắng lâu ngày không có sử dụng máy điện thoại, có thể đăng ký dịch vụ yêu cầu tổng đài tự động thông báo bằng lời nói khi có người gọi đến. Báo cuộc gọi đến trong khi đàm thoại: Dịch vụ báo cuộc gọi đến sẽ chuyển tín hiệu thông báo tới người đang đàm thoại nếu có thuê bao khác quay số gọi đến khi đang đàm thoại. Người sử dụng có thể tạm dừng cuộc đàm thoại thứ nhất để nhận cuộc gọi đàm thoại thứ hai, sau đó có thể quay lại với cuộc đàm thoại thứ nhất. Đường dây nóng: Dịch vụ đường dây nóng có khả năng nốl trực tiếp 2 máy điện thoại với nhau mà không cần phải quay số. Cấp tín hiệu đảo cực: Tín hiệu đảo cực cho phép người sử dụng dùng thiết bị tính cước đặt tại nhà để có thể viết được cước phí của từng cuộc gọi. Hạn chế một chiều: Dịch vụ này làm cho măy điện thoại chỉ có một khả năng hoặc gọi đi hoặc nhân điện gọi đến. Hạn chế cuộc gọi: Thường có các hình thức hạn chế sau : - Dùng mã cá nhân - Hạn chế tự động - Hạn chế hoàn toàn Lập số điện thoại liên tiếp (Dịch vụ nhóm các số máy điện thoại): Dịch vụ nhóm số điện thoại liên tiếp sẽ lần lượt chuyển các cuộc gọi vào các số máy điện thoại trong thoại và người gọi đến chỉ cần quay một số máy điện thoại chủ nhóm (thường hay dùng cho các trung kế tổng đài PABX). Dịch vụ giải đáp thông tin qua điện thoại: * Dịch vụ giải đáp thông tin văn hóa xã hội (1080): - Chỉ dẫn số điện thoại cố định trên địa bàn Hà Nội. - Chỉ dẫn khách sạn, nhà hàng, cửa hàng - Giới thiệu các dịch vụ của ngành Bưu chính, Viễn thông - Các thông tin kinh tế, thị trường chứng khoán; thể thao, văn hóa; giáo dục, tuyển sinh; hội chợ, triển lãm; giải trí; địa danh, di tích; du lịch, thuê xe, hãng taxi. - Lịch trình hàng không, đường sắt, đường bộ, xe buýt nội thành - Hướng dẫn đường trong nội thành Hà Nội - Lời các bài hát Việt Nam - Lịch thế kỷ * Dịch vụ giải đáp những trang vàng (1081): là dịch vụ giải đáp thông tin hỗ trợ niên giám điện thoại Những trang vàng * Dịch vụ kết nối khách hàng với nhà tư vấn (1088): quý khách sẽ được tư vấn về các lĩnh vực: Lao động - Việc làm, Pháp luật, Y tế, Tin học, Tâm lý tình cảm, Học đường, Phòng ngừa và điều trị cho người nghiện ma tuý, v.v... * Hộp thư trả lời tự động: Dịch vụ này sẽ cung cấp những thông tin về thể thao, ca nhạc, kết quả sổ xố, thông tin kinh tế, y tế, dinh dưỡng, chương trình truyền hình... Các dịch vụ điện thoại di động Dịch vụ VNN 999 Vinaphone WAP / VNN 999 là dịch vụ cho phép các thuê bao Vinaphone truy nhập và sử dụng các dịch vụ của mạng Internet / Intranet trực tiếp trên màn hình máy điện thoại di động. Dịch vụ nhắn tin: Dịch vụ thông tin vô tuyến điện phục vụ nhắn tin một chiều từ các máy điện thoại thuê bao (cố định - di động) đến thuê bao nhắn tin trong vùng phủ sóng của mạng nhắn tin. * Nhắn tin Hà Nội - ABC: - Nhắn tin tiếng Việt, quay số: 133 - Nhắn tin tiếng Anh, quay số: 131 * Nhắn tin toàn quốc: - Nhắn tin tiếng Việt, quay số: 107 - Nhắn tin tiếng Anh, quay số: 105 Dịch vụ nhắn tin tự động hiển thị số: Người nhắn quay số 1570 để truy nhập vào hệ thống nhắn tin hiển thị số. Khi đã kết nối với hệ thống, người nhắn sẽ bấm trực tiếp các thông tin cần nhắn tới máy nhắn tin thông qua bàn phím máy điện thoại. Khách hàng tự quy ước với nhau về nội dung thông tin. Dùng dịch vụ này, khách hàng không phải trả cước hoà mạng. Các dịch vụ bưu chính Dịch vụ bưu phẩm: Bưu phẩm gửi trong nước và nước ngoài bao gồm thư, bưu thịếp, ấn phẩm, học phẩm người mù và gói nhỏ (loại bưu phẩm có chứa vật phẩm là hàng hóa nhẹ không quá 2kg). Dịch vụ bưu kiện trong nước và ngoài nước: Đối với bưu kiện gửi trong nước khối lượng tối đa tuỳ thuộc vào quy định cho mỗi bưu cục. Mức tối đa mỗi bưu kiện đơn chiếc chung không quá 31,5 kg. Đối với bưu kiện trao đổi với nước ngoài khối lượng tối đa tuỳ thuộc vào quy định của từng nước đến và của cơ quan liên minh Bưu chính thế giới (UPU). Mức tối đa chung cũng không quá 31,5kg. Dịch vụ Tài chính Bưu chính: * Thư chuyển tiền, điện chuyển tiền: được mở trên phạm vi toàn quốc Ngoài ra Bưu chính Việt Nam còn mở dịch vụ thư chuyển tiền quốc tế một chiều từ Pháp, Nhật, Bỉ, Mỹ, Séc, Slovakia, Latvia, Singapore, Trung Quốc, Malaysia đến Việt Nam. * Chuyển tiền nhanh: được mở đến thị xã trung tâm tỉnh, thành phố trong cả nước. * Dịch vụ Tiết kiệm bưu điện: được mở trên phạm vi toàn quốc. Hình thức gửi: - Tiết kiệm có kỳ hạn - Tiết kiệm không kỳ hạn - Tiết kiệm gửi góp - Tài khoản tiết kiệm cá nhân - Trả lương qua tài khoản tiết kiệm cá nhân Dịch vụ điện hoa: Gồm có 2 loại, điện hoa chúc mừng và điện hoa chia buồn. Dịch vụ Phát hành báo chí: * Báo chí bán lẻ: Phục vụ độc giả tại tất cả các cơ sở bưu điện (bưu cục, kiốt và đại lý bưu điện). * Báo chí dài hạn: Nhận đặt mua và phát đến địa chỉ độc giả tất cá các loại báo chí trong nước và nước ngoài nhập khẩu. - Đối với báo chí trong nước: Nhận đặt mua tại tất cả các cơ sở Bưu điện vào bất kỳ thời gian nào. - Đối với báo chí nước ngoài nhập khẩu: bưu điện tổ chức nhận đặt mỗi năm 2 lần theo thời hạn và danh mục quy định. Dịch vụ chuyển phát nhanh (EMS): Dịch vụ chuyển phát nhánh EMS là dịch vụ chuyển phát thư từ, tài liệu, vật phẩm, hàng hóa trong nước và nước ngoài theo chỉ tiêu thời gian được TCTY BC-VT VN công bố trước đối với từng khu vực và từng nước. Khối lượng tối đa đối với bưu phẩm EMS đi nước ngoài theo thỏa thuận của từng nước. Hiện nay dịch vụ bưu phẩm EMS được mở đến 54 bưu điện tỉnh thành trong cả nước và 51 nước trên thế giới. * Các dịch vụ bưu chính khác: - Dịch vụ bưu chính ủy thác - Dịch vụ cho thuê các hộp thư tại bưu điện - Dich vụ bưu phẩm không địa chỉ - Dich vụ phát trong ngày (Từ Hà Nội tớiTP HCM, Quảng Ninh, Hải Phòng, Hải Dương). Dịch vụ đặc biệt cho bưu phẩm, bưu kiện trong nước và quốc tế: Ngoài dịch vụ cơ bản, khách hàng có thể sử dụng thêm một hoặc nhiều các dịch vụ đặc biệt như: Dịch vụ máy bay: Là dịch vụ mà người gửi yêu cầu chuyển bưu phẩm, bưu kiện bằng phương tiện vận chuyển hàng không (Nếu trên tuyến vận chuyển đó có đường hàng không). Dịch vụ ghi sổ: Là dịch vụ mà bưu phẩm được theo dõi bằng số hiệu riêng được ghi chép, lưu lại trong suốt quá trình gửi đế truy tìm khi cân thịết. Bưu phẩm thường có chứng nhận gửi (bưu phẩm A): Là bưu phẩm thường có biên nhận gửi mà người gửi yêu cầu cấp biên lai và trả cước theo qui định. Dịch vụ phát nhanh (Express): Người gửi yêu cầu bưu cục phát phải tổ chức phát ngay khi bưu phẩm bưu kiện đến bưu cục, chỉ nhận gửi nếu địa chi người nhận nằm trong khu vực phát của bưu cục ở thành phố, thị xã, thị trấn. Nhận yêu cầu ngay khi ký gửi bưu phẩm, bưu kiện. * Không nhận gửi dịch vụ phát nhanh đối với những bưu phẩm, bưu kiện đã sử dụng dịch vụ lưu ký. Dịch vụ báo phát (AR): Doanh nghiệp cung cấp dịch vụ có trách nhiệm báo cho người gửi (thông qua giấy báo) biết thông tin về phát bưu phẩm, bưu kiện. Dịch vụ phát tận tay (A main propre): Là dịch vụ mà người gửi yêu cầu phát đúng tận tay cho người nhận có họ tên địa chỉ trên bưu phẩm, bưu kiện. Dịch vụ lưu ký (Poste Retante): Là dịch vụ giữ lại bưu phầm, bưu kiện tại bưu cục phát để người nhận trực tiếp đến nhận tại bưu cục. Nhận gửi bưu phẩm, bưu kiện tại địa chỉ theo yêu cầu của người gửi: Dịch vụ này được cung cấp nếu người gửi yêu cầu hoặc có hợp đồng với bưu điện. Dịch vụ phát bưu kiện, bưu phẩm tại địa chỉ nhận theo yêu cầu của người gửi hoặc người nhận: Đối với các loại bưu phẩm từ 500gram trở lên, dịch vụ này được cung cấp nếu người gửi hoặc người nhận yêu cầu bưu điện đem phát bưu phẩm, bưu kiện một lần hoặc thường xuyên tại địa chỉ nhận do mình chỉ định. Dịch vụ khai giá: Người gửi kê khai giá trị vật phẩm hàng hoá khi gửi bưu phẩm, bưu kiện sử dụng dịch vụ khai giá được bảo hiểm nội dung đối với các giá trị do người gửi đã khai. Mức khai giá tối đa cho 1 bưu phẩm có nội dung là giấy tờ tài liệu là 1 triệu đồng, bưu phẩm gửi nội dung hàng hóa là 30 triệu đồng. Các dịch vụ Internet Internet là một mạng kết nối toàn cầu giữa các tổ hợp gồm hàng triệu máy tính được kết nối với nhau. Dịch vụ lntemet là các Dịch vụ do mạng Internet cung cấp như: Thư tín điện tử, truyền tệp, dịch vụ truy nhập từ xa, truy nhập cơ sở dử liệu theo các phương thức khác nhau... - Số điện thoại truy nhập VNN Internet: 1260 - Số điện thoạt hỗ trợ, giải đáp dịch vụ VNN/ Internet: 18001260 - Không phải trả cước thuê bao tháng * Dịch vụ VNN trong nước và quốc tế (VNN 1268; VNN 1269) Các dịch vụ này được quản lý và tính cước theo số điện thoại truy nhập. Sử dụng dịch vụ này quý khách không phảm trả tiền thuê bao hàng tháng. Dịch vụ ISDN: Dịch vụ ISDN là dịch vụ viễn thông đáp ứng được yêu cầu thực hiện nhiều loại hình thông tin thông qua một đường truyền có chất lượng và tốc độ cao trong cùng một thời điểm. Dịch vụ ADSL: ADSL (Asymetrical Digital Subscriber Line - Đường dây thuê bao số bất đối xứng) là công nghệ truyền thông băng thông rộng cho phép truy nhập với tốc độ rất cao tới lnternet và mạng thông tin số llệu bằng cách sử dụng đường dây điện thoại sẵn có, có thề vừa truy cập Internet vừa gọi điện thoại cùng lúc. Dịch vụ VNN - Infogate Dịch vụ Vnn-Infogate cho phép các thuê bao mạng VNN - Intemet có thể gửi các đoạn thông điệp dưới dạng hình vẽ, hình ảnh, E - mail, bản tin, nhạc chuông, lịch công việc... từ giao diện Web trên mạng VNN tới các thuê bao nhắn tin, thuê bao di động của Tổng Công ty Bưu chính - Viễn thông. MÁCH NƯỚC Tiền bo cho việc phục vụ tốt các dịch vụ thì không phải chờ đợi để được cho nhưng được hiểu với sự thông cảm luôn có ở những nước đang phát triển. Tuy nhiên theo lệ thường nó không phải bắt buộc, nhưng tiền bo cho người hướng dẫn và những lái xe thường cho vào lúc cuối của cuộc hành trình. Khách sạn và những phu khuân vác nhà ga cũng cần phải có tiền bo. NƯỚC UỐNG Không nên uống nước máy ở Việt nam, Căm-pu-chia, Lào hay Myanmar nhưng nước khoáng đóng chai, an toàn và có sẵn ở khắp nơi. Nước đá nói chung thì Ok trong những khách sạn tiêu chuẩn và những quán ăn là tốt nhưng tốt nhất nên tránh nó ở những nơi trên đường phố hay ở những vùng khác. GIỜ LÀM VIỆC Những văn phòng thông thường mở từ Thứ hai đến Thứ sáu từ 07: 30 hay 08: 00 cho đến 17: 00 hay 18: 00 và thường đóng cửa vào giờ ăn trưa giữa 11: 30 và 13: 00. Một số văn phòng cũng mở cửa sáng Thứ bảy. Những cửa hàng mở sớm và đóng cửa vào bất kỳ thời gian nào giữa 18: 00 và 22: 00. Đa số những cửa hàng mở cửa 7 ngày một tuần. Tất cả các cơ quan nhà nước đều làm việc từ 7h30 sáng đến 16h30 chiều (Trong đó có nghỉ một giờ ăn trưa). Ngày làm việc trong tuần từ thứ hai đến thứ sáu. Thứ bảy và chủ nhật là ngày nghỉ. Ngày nghỉ
PHÉP XÃ GIAO Những người Việt nam nói chung rất thân thiện, lịch sự và hào phóng và sẽ làm mọi nỗ lực để cho những người khách nước ngoài cảm thấy thoải mái. Trong những thành phố ở đây cũng giống như ở những thành phố khác của các nước, bạn cũng đừng ngạc nhiên nếu như bạn được mời đến nhà để gặp gia đình họ một người nào đó mà bạn vừa mới gặp, đây là những kinh nghiệm mà nó sẽ làm giàu có thêm cho chuyến thăm của các bạn tới Việt nam. Chúng tôi thì lại bảo thủ trong vấn đề quần áo (trang phục). Việc mặc quần soóc được tha thứ, trừ khi bạn vào một vùng nhạy cảm về văn hóa như đền miếu hay chùa. Mặc dù là thông cảm, điều đó có trong tâm trí, nhưng người ta cũng có thể phê bình (chỉ trích). Đáng tiếc, là vẫn còn có một số vấn đề như nạn trộm cắp vặt và những kẻ móc túi. Vấn đề này thì thịnh hành (phổ biến) hơn ở Thành phố Hồ Chí Minh (Saigon) và ở Nha Trang. Bạn không nên hoang tưởng về điều này nhưng phải ý thức được xung quanh của các bạn. Dưới đây là một danh sách “Làm” và “Không nên làm” để giúp đỡ bạn tránh một số những điều cấm kỵ và xã giao trong thời gian chuyến thăm của các bạn. Hãy nắm giữ và xem xét những điều này để bạn sẽ được thỏa mãn và làm giàu thêm kinh nghiệm về cuộc sống xã hội và văn hóa. NHỮNG ĐIỀU NÊN LÀM Luôn luôn uống nhiều nước đóng chai. Trong những tháng mùa hè bạn cần phải uống tối thiểu 2 lít nước mỗi ngày. Nếu bạn uống trà, cà phê & rượu Bạn cần phải tăng lượng nước uống vào tương ứng để giúp đỡ bạn bù lại lượng nước mà bạn đã thải ra.Trước khi mạo hiểm đi ra ngoài từ khách sạn của các bạn, bảo đảm bạn đã nhận được một thẻ kinh doanh khách sạn từ bàn tiếp tân. Cái này sẽ làm và giúp bạn trở lại khách sạn trong một xe tắc xi hay xích-lô được dễ dàng hơn nhiều. Cho các chuyến đi dài của các bạn từ khách sạn, các bạn nên mang theo cuộn giấy vệ sinh trong túi xách hằng ngày của các bạn đó luôn luôn là một ý tưởng tốt. Vì Bạn chưa bao giờ biết rằng khi nào Bạn sẽ cần đến nó. Luôn luôn ăn mặc quần áo phù hợp. Không chỉ đối với những điều kiện khí hậu phổ biến, mà còn không nên gây ra những điều phiền phức tới những người dân địa phương. Người Viet Nam còn rất phong kiến trong cách ăn mặc và chỉ có ở những thành phố lớn thì vấn đề này mới được nới lõng đôi chút. Không nên mặc loại quần áo để hở (lộ ra ngoài) Luôn luôn để tiền mặt, vé máy bay, hộ chiếu và những thứ tiện nghi sẵn có của các bạn gửi ở khách sạn cất giữ an toàn. Luôn luôn chú ý khi vào nhà ai đó, các bạn cần phải cởi giầy ra để ở trước cửa nhà. Luôn luôn phải hỏi xin phép trước Anh hay Chị khi muốn chụp ảnh một người nào đó hay ai đó. Nếu họ báo hay ra hiệu rằng họ không muốn, thì bạn nên tuân theo lòng mong muốn của họ. Không nên chèo kéo (chụp lấy đại) hay đề xuất trã tiền.NHỮNG ĐIỀU KHÔNG NÊN LÀM Đừng bao giờ mặc những áo may ô, quần soóc, những quần áo hay váy, hay đính ở phần trên đường viền cổ áo và những vai trần cổ- thấp tới những miếu thờ và chùa. Nếu như làm điều này sẽ bị coi là vô cùng khiếm nhã và ghê tỡm. Đừng bao giờ đưa những bình nước trống rỗng của các bạn, đường và các loại kẹo cho những người dân địa phương khi đi qua những ngôi làng của người dân tộc thiểu số. Không thể bảo đảm với bạn rằng những chai nước trống rỗng sẽ được vứt bỏ đúng và hầu hết những người này đều không có sự chăm sóc tới sức khỏe của răng. Nếu bạn muốn đưa cho họ những thứ như bút/ giấy, hãy hỏi hướng dẫn của các bạn để giới thiệu bạn với người thầy trong bản và đưa cho ông ta để phân phối cho họ. Đừng bao giờ ngủ hay ngồi với đế giày và bàn chân của các bạn hướng về phía bàn thờ trong gia đình của người nào đó. Đừng bao giờ mạo hiểm đi ra ngoài khách sạn của các bạn với nhiều tiền mặt hơn nhu cầu thực sự của các bạn cho ngày đó. Đó Không phải là cái gì hoang tưởng đối với bạn, mà đơn giản chỉ là nhằm mục đích giúp cho bạn tự giữ lấy đồ dung để phòng tránh bọn móc túi hay những kẻ cướp giật túi xách trong những thành phố lớn. Có vẻ như Thành phố Hồ Chí Minh là nơi ít xấu hơn so với bất cứ nơi nào khác ở Việt nam. Trên tất cả các nước, Đừng bao giờ các bạn mất bình tĩnh ở nơi công cộng hay khi mặc cả cho việc mua sắm. Nghiêm túc mà nói điều này được coi là một sự mất mát của cả hai bên. Luôn luôn giữ thái độ điềm tĩnh và vui vẻ và bạn sẽ được đáp lại y như vậy. Đừng bao giờ thử và chụp ảnh ở những doanh trại quân đội hay làm bất cứ gì có dính líu đến quân đội. Điều này có thể được xem như là một sự xâm phạm đến an ninh quốc gia. Đừng bao giờ cầm lấy những camêra ghi hình vào trong những làng dân tộc thiểu số. Nhiều người dân địa phương, họ xem việc này như là một sự xâm phạm quá mức đến họ (dân tộc thiểu số). |
ĐT:+84.8.38207705 /38207586.Fax:+ 84.8.38207066. Email:vietspace@vietspacetravel.com
Copyright © 2010 Vietspace Travel . All Rights Reserved. Các điền kiện và điều khoản của chúng tôi.
